Рекомендации хозяйкам: как заморозить стручковую фасоль на зиму?
Стручковая фасоль — очень полезная и вкусная. Поспевает она к середине лета. В эту пору можно готовить разнообразные витаминные овощные блюда. Но встает вопрос о том, как продлить это на целый год.
Можно, конечно, заняться консервированием, но оно погубит почти половину полезных веществ. Тогда на ум к нам приходит самый надежный способ сохранить продукт без ущерба полезности — заморозка.
Настоящей находкой для хозяюшек стали пакеты Дой Пак, на сайте https://tvoypaket.ru/metallizirovannye-pakety-doj-pak можно ознакомится с из разновидностями и заказать наиболее подходящие.
Подготовка фасоли к заморозке
Приготовьте новые полиэтиленовые пакеты, в которые будете фасовать овощи. Можно использовать пластиковые контейнеры. Но практика показывает, что в пакетах это делать целесообразнее. Вытащив небольшую порцию, не надо делить на части и возвращать назад неиспользованный продукт.
После чего нужно собрать стручки фасоли молочной спелости. Они отличаются от зеленых небольшим беловатым оттенком и немного меньшей сочностью. Но стручки не должны быть жесткими. Подходят те, которые при надавливании ногтем легко проткнуть.
Собрав овощи, их подвергают мытью. Для этого в воду добавляют 1-2 столовые ложки пищевой соды. Затем дают 10 минут постоять. После чего отцеживают и промывают чистой холодной водой.
Оба концы каждого стручка необходимо обрезать, так как они острые и твердые. Кроме этого могут прорывать пакеты. Следующая операция просушка. Выложив на чистое полотенце, немного промокните оставшуюся влагу.
Способы заморозки фасоли
Просушенный продукт разложите по пакетам небольшими порциями, удобными в применении. Заложите в морозильную камеру.
Замораживать можно не только сырую спаржевую фасоль, но и вареную. Для этого надо отварить подготовленные овощи до готовности в подсоленной воде. Время кипения 15 — 20 минут на медленном огне. После этого хорошо сцедить воду, охладить и немного просушить. Положить в пакеты небольшими порциями и поместить в морозильник.
Некоторые хозяйки предпочитают фасоль не варить, а бланшировать 2- 3 минуты на пару. Овощи высыпают в дуршлаг и размещают его в кастрюлю с водой. Продукт не должен быть погружен в воду. При кипении стручки обдаются паром. Таким способом можно остановить превращение сахара в крахмал и сохранить больше витамина С.
Подводя итог, скажем, что заморозить стручковую фасоль можно: сырую; вареную; бланшированную.
Все способы заслуживают внимания. Каждая хозяйка может выбрать вариант на свое усмотрение. Важно то, что у вас всегда будет возможность удивить своих родных вкусными и эстетичными блюдами в зимнее время. Разнообразьте свое меню добавлением замороженной спаржевой фасоли.